Comment la gélatine fait-elle la distinction entre le vrai et le faux ?

Industriel haut de gamme gélatine et la gélatine comestible ne peut pas être distinguée par les gens ordinaires. La méthode d'examen de la couleur, de l'odeur et des impuretés est applicable à la gélatine industrielle de qualité inférieure, et la gélatine de qualité inférieure ne peut pas être transformée en capsules. Par conséquent, pour déterminer si la gélatine contenue dans les gélules et les aliments est une véritable gélatine comestible, la seule façon de s'adresser à l'agence de test faisant autorité est de procéder à un test.

La gélatine industrielle et la gélatine comestible sont indiscernables des sens.
Uniquement grâce à des tests professionnels pour détecter la teneur en métaux lourds, etc.
La principale différence entre les deux réside dans les différentes normes en matière de matières premières, les différents environnements de production et de transformation.
Un fabricant de gélatine comestible doit obtenir une licence de production alimentaire.
Conformément à l'article 22 de la norme nationale de production de gélatine
Les matières premières suivantes peuvent être utilisées dans la production de gélatine : (1) La peau et les os de bovins, porcs, moutons et autres animaux frais ayant passé avec succès la quarantaine prévue par les abattoirs, les usines de viande, les conserveries, les marchés de légumes, etc. ; (2) Avant le processus de tannage, les peaux cisaillées avec des bords bruts ou des peaux intérieures coupées, communément appelées peaux brutes telles que les peaux brutes, les peaux à deux couches et les peaux de sanqing ; (3) Particules d'os propres traitées par les usines de transformation des os et séchées à l'air naturel directement achetées à partir d'agrégats.
Sont interdites les matières premières suivantes : (1) Tout déchet après tannage en tannerie ; (2) La peau et les os des bovins, porcs, moutons et autres animaux d'élevage sans certificat d'inspection et de quarantaine.
De plus, il existe des réglementations strictes sur l’environnement de production de la gélatine comestible. À l'heure actuelle, cela est principalement dû au fait que certains fabricants ne respectent pas les exigences et utilisent des matières premières non qualifiées pour provoquer un excès de métaux lourds dans la gélatine.

Détermination et identification de la gélatine
【Identification】
(1) Prendre environ 0,5 g de ce produit, ajouter 50 ml d'eau, chauffer pour dissoudre, puis prendre 5 ml de solution, ajouter la solution test de dichromate de potassium 4
Pièces avec de l'acide chlorhydrique dao dilué 1
Quelques gouttes du liquide mélangé produiront un précipité floculant orange.
(2) Prendre 1 ml de la solution restante sous identification (1), Ajouter 100 ml d'eau
Après avoir bien agité, ajoutez quelques gouttes de solution de test d'acide tannique et une turbidité se produit.
(3) Prenez ce produit, ajoutez de la chaux sodée et chauffez-le pour produire une odeur d'ammoniac.
【Un examen】
Acidité Prendre 1,0 g de ce produit et ajouter 100 ml
Dans l'eau chaude, bien agiter pour dissoudre et laisser refroidir à 35℃.
Mesurée conformément à la loi (Annexe IVH), la valeur du pH doit être comprise entre 3,6 et 7,6.
【Transparence】
Prendre 5,0 g de ce produit, ajouter 90 ml d'eau pour gonfler, chauffer pour dissoudre dans un bain-marie à 65 ～ 70 ℃, retirer, ajouter de l'eau pour faire 100 ml ; Divisez 5 ml, mettez-le dans un tube colorimétrique Nessler de 25 ml et comparez-le immédiatement avec le même volume de solution témoin (mesurez précisément 30 ml de solution étalon de chlorure de sodium, mettez-le dans une fiole graduée de 50 ml, ajoutez 1 ml chacun de solution d'essai d'acide nitrique et de nitrate d'argent, dilué avec de l'eau jusqu'au trait, placé dans un endroit sombre pendant 5
Quelques minutes, si nécessaire, vous pouvez utiliser une solution de caramel pour teinter), et elle ne devrait pas être plus trouble.